Parsakaalin idut ovat täynnä antioksidantteja sisältäviä vitamiineja ja ravintoaineita, jotka ovat hyväksi verisuonille ja sydämelle. Miedon maun ansiosta sitä voidaan käyttää kaikenlaisien ruokien koristeluun. Erinomainen kermaisten kastikkeiden, keittojen ja salaattien viimeistelyyn. Valmistuu seitsemässä päivässä. Ituja on helppo kasvattaa veden avulla.